понедељак, 23. октобар 2017.

Rolat od paradajz pirea

Izvanredan rolat koji vam može poslužiti za bilo koje slavlje, kao predjelo.



Sastojci za rolat:
3 jaja
100 ml tople vode
50 g gustina
30 g brašna
1 kašičica mlevene crvene paprike
2 kašike paradajz pirea
60 g otopljenog putera
2 g praška za pecivo
po ukusu soli

 Sastojci za fil:
200 g krem sir ( po želji možete staviti masniji domaći kravlji sir )
2 kašike kisele pavlake
2 struka mladog luka
1 kašika sitno iseckanog peršuna
1 mali čen sitno iseckanog belog luka
po ukusu so i biber

    Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca i umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst šne i ostaviti sa strane.

Brašno, gustin i crvenu mlevenu papriku izmešati i prosejati.
Pire od paradajza rastvoriti u toplu vodu.
Umutiti žumanca i dodati razmućen pire i sjediniti sve zajedno.
Preko jaja sipati po nekoliko kašika brašna i spatulom sjediniti onda dodavati po malo otopljen puter i njega sjediniti sa smesom, pa opet brašno,puter..dok imate materijala i na kraju sipati celu smesu preko belanaca i spatulom sjediniti u glatku smesu.

Pleh, veličine 22cm X 30cm prekriti sa papirom za pečenje,sipati smesu svuda ravnomerno i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C oko 10 do 12 minuta.
Ispečen rolat okrenuti na kuhinjsku krpu, pažljivo odlepiti papir za pečenje i zaviti dok je topao.
Dok se rolat hladi umutiti krem sir sa kiselom pavlakom, dodati sve ostale sastojke.
Ohlađeni rolat odviti, premazati sa smesom od sira, ponovo zaviti u najlon foliju, krajeve dobro uvrnuti da se stisnu i ostaviti, najbolje preko noći u frižider.


Iseći na kolutove, oko 2cm ili malo manje,ukrasiti kako vi volite i poslužiti.

Prijatno!!!!



недеља, 22. октобар 2017.

Pasta u sosu od crvenih pečenih paprika

Volim pastu, ali je retko kuvam, ova pasta je pravljena od kinoe i pirinča a sos je od pečenih crvenih paprika...ovako dobar sos davno nisam jela i sad znam da će biti mnogo više pečenih paprika u zamrzivaču.


Sastojci:
4 velike pečene babure ili 6 većih roga paprika
25 g pinjola ili blanširanih badema
2 do 3 kašike ulja od semenki grožđa
1 manja glavica crnog luka, sitno iseckanog
4 čena pasiranog belog luka
125 ml tečne pavlake za kuvanje
sitno iseckan peršun
sveže izrendani Grana Padano ili parmezan
od 250 do 450 g paste od kinoe ili paste koju vi koristite

Priprema:
Paprike najbolje ispeći mnogo ranije, ostaviti ih da se ohlade ili, izvaditi iz zamrzivača ( ja sam ih pekla ranije kad sam pravila supu od pečenih paprika ) oljuštiti ih, očisti od semenki i ostavite da se ocede.
Pinjole ili bademe, staviti u tiganj i propržiti ih na suvo, da malo porumene..pazite da vam ne zagore, biće gorki.
Ostaviti ih sa strane.

U isti tiganj sipati ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga na tihoj temperaturi dok potpuno ne omekša,dodati pasirani beli luk i pržiti samo dotle dok ne zamiriše.
Dok se luk tiho prži, u multipraktik staviti oceđenu pečenu papriku i propržene pinjole i sve dobro samleti.


Sipati samlevenu smesu od paprika u tiganj i pržiti oko desetak minuta, povremeno promešajte, da ne izgori.

Kad je smesa gusta, dodati pavlaku za kuvanje, pobiberiti i posoliti po ukusu ( ja sam dodala i pola kašičice mlevene ljute paprike ) i kuvati još 5 minuta, na tihoj temperaturi.

Skuvati pastu po uputstvu proizviđača.
Ocediti ali ostaviti oko 50 ml vode u kojoj se pasta kuvala.
Oceđenu pastu sipati u tiganj u kom je sos, sve izmešati, ako je previše gusto, dodavati po malo vode, koju ste ostavili, do željene gustoće, ( ja sam sipala samo 2 kašike tečnosti ) promešati i sipati u veće tanjire, iz kojih ćete poslužiti pastu.

Posuti sa sitno iseckanim peršunom,sveže izrendanim sirom i ako volite,sa malo tučene ljute paprike.

Ako vi možete da nađete i kupite ove zelene kese koje se prodaju po Americi i Kanadi i zovu se Debbie Meyer green bags ja bih vam ih preporučila jer u tim kesama voće i povrće ostaje sveže i po 3 nedelje....ja ih imam odavno i koristim ih i jako sam zadovoljna sa njima.


Peršun koji stoji u ovoj kesi već dve nedelje je svež...koliko puta sam kupila peršun,ili drugo povrće i posle kratkog vremena sam morala da bacim..ovako vidite i sami.





Prijatno!!!!

петак, 20. октобар 2017.

Losos sa hrskavom koricom i topla salata od krompira

Moram da priznam da nikad nisam jela kožicu od ribe, ovo mi je prvi put i mogu vam reći da nikad lepšu ribu nisam jela. Losos je serviran sa mlakom salatom od krompira. Ovo su recepti Gordona Ramsey, koga uopšte ne volim, jer je zaista arogantan, ali su mu recepti vrh..


Sastojci za 2 osobe:

150 g lososa po osobi
morska so

Sastojci za salatu:

po 3 mala skuvana krompira po osobi
1 mala konzerva tune u vodi
4 do 6 struka mladog luka
1 puna kašika sitnije isečenog korijandera ili peršuna

Za preliv:

2 kašike maslinovog ulja
1 kašika vode
1 kašika limunovog soka ili po ukusu
morska so i biber

Priprema:

Ribu oprati i osušiti.
Kožicu zaseći oko pola cm u dubini, zajedno s mesom ribe,preko celog komada ribe,posoliti sa krupnijom solju ( ja sam koristila roze himalajsku so ) i ostaviti sa strane dok pripremate salatu.

Krompir skuvajte u ljusci,ocediti od vode i ostaviti da se potpuno ohladi. Ja sam ga skuvala dan ranije.
Oljuštiti krompir i u dublji i veći tiganj staviti vrlo malo maslinovog ulja i zagrejati i staviti cele krompire da se vrlo malo zagreju, okrenuti ih nekoliko puta.
Viljuškom ih grubo usitniti.
Dodati sitno iseckan mladi luk, grubo iseckan korijander, ako ga ne volite, zamenite ga sa peršunom, dodati usitnjenu tunu iz konzerve, ( konzerva je od 187g ) u originalnom prikazu on je stavio meso od krabe, ja ga nisam imala pa sam zamenila sa tunom, i sve to promešati.
U manju zdelicu sipati sve za preliv i umutiti sa žicom za mućenje ili staviti sve u malu staklenu flašicu, izmućkati i preliti preko salate, promešati i probati za so i biber.
Ostaviti sa strane.

U tiganj sipati malo maslinovog ulja i dobro ga zagrejati da počne skoro da se puši. Staviti ribu,koža dole i pržiti je oko 4 do 5 minuta, meso lososa je rože, kad počne da se prži,pobeli...pazite dok se riba prži, kad dođe do 2/3 u visini da je pobelela, pažljivo je okrenuti i pržiti još minut do dva. Lososu više nije potrebno, jer meso lososa je vrlo nežno i ne treba se mnogo pržiti, presušiće te ga.


Na tanjir sipati prvo toplu salatu od krompira i preko salate staviti parče lososa, preliti sa vrlo malo preliva od salate ili sa nekoliko kapi ulja i limunovog soka i poslužiti odmah.


Prijatno!!!!

среда, 18. октобар 2017.

Kolač s breskvama

Breskve već su uveliko stigle, ja ih najviše volim sveže, kad su pune soka i mirisne...takve ovde retko nađemo po prodavnicama, ali ih zato ima po farmerskim marketima.


Sastojci:

225g brašna
5g praška za pecivo
2.5g sode bikarbone
prstohvat soli
prstohvat muškatnog oraha
100g omekšalog putera
140g braon šećera
2 jaja
1 kašika vanile ili vanilla paste
150g kisele pavlake
2 ili ako volite može i više,zrelih bresaka
prah šećer


Priprema:


U posudi izmešati brašno, prašak za pecivo. sodu bikarbonu, so i muškatni orah.

U veliku posudu za mućenje umutiti puter i braon sećer,dodati jedno po jedno jaje i svaki put umutiti i dodati vanilu.Spatulom umešati kiselu pavlaku i polako dodavati brašno i lagano umešati u smesu od putera i jaja.

Kalup, veličine 22cm, podmazati i sipati gusto testo u kalup,poravnjati

Breskve oprati i osušiti,iseći svaku na 6 delova, naređati breskve preko testa u krug, malo ih utisnuti u testo.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180*C oko 45 minuta, dok blago ne porumeni,probati sa čačkalicom na sredini, da li je pečeno.

Ohladiti oko desetak minuta u kalupu, izvaditi i ostaviti na žici, da se kompletno ohladi.

Posuti prah šećerom i poslužiti.



Kolač je braonkast zbog smeđeg šećera, umesto njega možete koristiti i običan šećer.

Prijatno!!!!

Evo ovako izgleda vanilla paste





I am thinking of you today....where ever you are, Happy Birthday!!!!

недеља, 15. октобар 2017.

Karamel - čokoladni tart

Za vas čokoljupce, ovo je idealno.




Sastojci:

185 g sve namenskog brašna
2 kašike šećera
60 g hladnog putera isečenog na kockice
1 žumance

Fil:

200 g šećera
125 ml vode
375 ml slatke pavlake
1 1/4 kašičice roze ili morske soli
170 g iseckane tamne čokolade sa 70% kakaa
30 g slatkog putera

Priprema:

Žicu staviti na drugi podeok od  dole.
Kalup za tart,,veličine 23cm i dubine oko 3cm sa pomerajućim dnom staviti na pleh ( lakše ćete ga preneti u rernu ) i ostaviti na stranu.


U osrednju  posudu staviti brašno i šećer i izmešati,dodati hladan puter i sa vašim prstima izmešati sa brašnom dok ne dobijete mrvičastu smesu,dodati žumance i mesiti rukom dok se ne sjedini sa testom.Oblikujte ga u loptu,i preneti testo na kalup.Naneti testo svuda po dnu i stranicama kalupa i izbosti testo sa viljuškom,staviti preko testa pek papir, na papir staviti keramičke kuglice za pečenje, ili, ako ih nemate, staviti pasulj.


Peći u prethodno u zagrejanoj rerni na 175*C oko 20 minuta, izvaditi,skloniti pek papir i pasulj i peći još 10 minuta dok vam blago ne porumeni.
Staviti na stranu da se malo prohladi dok vi pravite karamel.

U manju šerpicu staviti vodu i šećer i pustiti da provri i kuvati  na jačoj vatri dok ne postane  zlatno braon,oko 5 do 10 minuta,dodati slatku pavlaku i 3/4 kašičice solii i kuvati samo dok ne dobijete kremastu smesu.
Sipati vruć karamel na mlako testo i staviti u frižider da se karamel stegne,oko 20 minuta.


Iseckanu čokoladu staviti u jednu zdelu.
Ostatak pavlake ( 250 ml ) staviti u šerpicu i zagrevati je na osrednjoj temperaturi da se zagreje,ali da ne provri i preliti je preko čokolade i mešati sve zajedno dok se čokolada ne otopi,dodati 30 g putera i sve o sjeiniti u glatku smesu.
Ostaviti na sobnoj temperaturi oko desetak minuta da se prohladi i onda izvaditi iz frižidera tart,preliti prohlađenu čokoladu preko stegnutog karamela i vratiti nazad u frižider da se potpuno ohladi, najmanje dva sata.


Po želji posuti odozgore 1/4 kašičice morske soli, ili ukrasiti svežim malinama ( maline idu odlično sa čokoladom )  seći na parčiće i poslužiti.



Prijatno!!!!

субота, 14. октобар 2017.

Džem od bundeve sa ukusom karamele

Bundevu jako puno koristim u svojoj ishrani, ali prvi put pravim džem od nje i nama se jako puno dobala, probajte, za manje od 15 minuta možete napraviti džem.


Sastojci:

1 kg pirea od pečene bundeve
300 g šećera
sok od 1 limuna
1 kašika vanile ili vanilla paste

Priprema:

Bundevu ( koristila sam muškatnu tikvu ) oprati,preseći je na pola i očistiti od semenki i onih žilica.
Peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C tako što ćete staviti presečeni deo na pleh, koji ste prekrili pek papirom, oko 45 minuta do sat vremena, dok potpuno ne omekša.
Vreme pečenja zavisi puno od veličine bundeve.
Izvaditi bundevu i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kašikom izvaditi meso bundeve i samleti u blenderu ili multipraktiku ( ja sam moju izgnjećila viljuškom a onda sam je samlela štapnim mikserom ) i staviti u šerpicu, dodati sok od limuna i vanilu i na tihoj temperaturi pustiti da počne da krčka.

U drugu šerpu staviti šećer i na osrednjoj temperaturi pustiti da se otopi i kad počne da se topi, vrteti šerpom svuda okolo i vratiti nazad na ringlu da se i dalje topi i da dobije boju ćilibara, pazite da vam ne izgori. Sve ukupno treba da ne traje više od 5 minuta.

Kad se šećer otopio i porumeneo,skloniti šerpu sa ringle i sa većom i dužom kašikom sipati pire od bundeve u karamel....budite vrlo pažljivi, ovo puno prska kad se sipa, da vas karamel ne opeče, zato koristite nešto sa dužom drškom ili sa rukavicama na rukama.
Kad ste završili sa sipanjem pirea, vratite nazad na ringlu i kuvajte još minut - dva, stalno mešajući.
Sipajte u oprane i vruće tegle, zatvorite,zavite sa ćebetom i ostaviti da se same ohlade.


петак, 13. октобар 2017.

Pasta sa prazilukom u kremastom sosu

Kod nas sad dolaze u obzir samo brzi ručkovi, jer se frižider i zamrzivačč čisti od suvišne hrane, mnogo je to sve nositi u drugi grad..jede nam se i po nešto slatko, nešto od testa, ali za to se nema vremena...danas nam je pasta baš dobro došla za ručak, jer ovog prošlog vikenda smo imali praznik i bilo je previše hrane, jedan dan kod ćerke i zeta, drugi dan kod sina i snaje...


Sastojci: 200 g penne pasta, oko 2 kašike putera, 2 do 3 struka praziluka,2 čena pasiranog belog luka,125 ml pavlake za kuvanje, 65 ml belog vina,beli biber,1/4 kašičice muškatnog oraha,nekoliko kašika sitno iseckanog peršuna,30 g parmezana ili grana padana,po želji; tucana ljuta paprika ili sitno iseckana sveža.

Priprema:  Sipati vodu u šerpu i pustiti da voda provri. Pre nego što dodate pastu da se kuva, posoliti vodu sa 1 kašičicom soli i tek onda dodati pastu.
Kuvati je po uputsvu proizvođača.

U veći i dublji tiganj zagrejati puter i dodati praziluk, koji ste prethodno dobro oprali pod mlazom hladne vode, osušili i sitno iseckali.
Pržiti i dodati pasirani beli luzk i vrlo malo soli.( moj puter je bio neslan, ako koristite slan puter, budite oprezni da ne presolite )
Kad praziluk počne da mekša, dodati belo vino i pavlaku za kuvanje i nastaviti sa kuvanjem na niskoj temperaturi, dok se pasta ne skuva.
Dodati biber, muškatni orah i sitno iseckan peršun.
Ocediti skuvanu pastu, dodati izrendan sir i sve sjediniti.

Po žrelji, posuti sa još izrendanim sirom, sitno iseckanim peršunom i ljutom tucanom, ili svežom, paprikom.


четвртак, 12. октобар 2017.

Kiflice sa džemom



 Ni sama ne znam koliko recepata za kiflice imam i svaki jedan podjednako volim.



Sastojci:

65 ml tople vode
1 kašičica šećera
16 g suvog kvasca ili 40 g svežeg
250 ml toplog mleka
110 g putera + 50 g
2 jaja
100 g šećera
1/4 kašičice soli
825 do 850 g brašna
džem po potrebi

Priprema:

U posudu za mešenje staviti toplu vodu,kvasac i kašičicu šećera i pustiti da naraste.

U narasli kvasac dodati otopljeni puter, jaja,toplo mleko,so i 300 g brašna i sve to dobro umutiti sa mikserom.

Dodati  ostalih 520 g brašna i sjediniti sa rukom dok ne počne da se odvaja od stranica posude.
Isipati na radnu površinu i mesiti dok ne dobijete meko i ne lepljivo testo i ako je potrebno dodavati po malo onog preostalog brašna dok mesite testo.

Umešeno testo oblikovati u loptu,vratiti ga u posudu za mešenje,premazati sa malo ulja i pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla, oko sat vremena.

Naraslo testo isipati na radnu površinu,još jednom ga premesiti,podeliti na dve jufke ( lakše je raditi sa manjim jufkama ) i ostaviti da se odmori 5 minuta.

Na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo u pravougaonik,debljine oko 0.5cm i preseći ga popreko na 6 trakice veličine po vašoj želji i jedom preko sredine da dobijete oko 12 trakica sve ukupno..

Na početku svake trakice stavite po malo džema ili fila po vašoj želji, prstima ispretiskajte stranice, da vam fil ne iscuri prilikom pečenja i sve premazati otopljenim puterom



Uviti u male rolnice,poređati na pleh postavljen papirom za pečenje i ponovo ih pokriti sa providnom folijom i ostaviti još pola sata da narastu.

Narasle kiflice premazati sa još malo putera i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 165*C oko 35 do 45 minuta ili dok vam fino ne porumene.

Ohlađene kifle posuti prah šećerom i poslužiti.

Od ove količine trebate dobiti 24 većih kifli, po vašoj želji možete ih praviti  manje.

Prijatno!!!!

Image






среда, 11. октобар 2017.

Phirni-indijski sutlijaš


U subotu nas je sin vodio na večeru u restoran po našem izboru, izabrali smo indijski restoran jer svi volimo indijsku hranu.Za desert smo imali ovu vrstu njihovog sutlijaša,koji nam se svima dopao…danas sam tražila recept na netu da bih mogla i sama da ga napravim kod kuće…čak sam kupila i posudicu u kojoj su je oni poslužili.


Sastojci:

100 g basmati pirinča
500 ml mleka
3 pune kašike šećera
1 kašika ružine vodice
1/2 kašičice mlevenog kardamoma
2 kašike seckanih pistaća ili badema
prstohvat šafrana

Priprema:

Pirinač isprati i potopiti ga u vodu i ostaviti da odstoji bar sat vremena.

Ocediti vodu staviti oceđeni pirinač u blender dodati malo mleka i samleti da bude kremast.

U mleko staviti šećer,kardamom ( možete koristiti i neku drugu vrstu zaslađivača;med,steviu ili šta već želite ) i pustiti da provri i polako sipati kremu od pirinča u mleko,stalno mešajući žicom da nemate grudvice.

Kuvati na tihoj vatri,povremeno mešajući da vam ne zagori oko 5 minuta.Po želji, ako volite ređe,možete dodati još mleka.

Pustite da provri i isključite ringlu.

Dodati ružinu vodicu ( ako je nemate dodajte vanilu ) i sve dobro promešajte.

Sipati u posudice iz kojih ćete poslužiti,posuti šafranom i seckanim pistaćima ili bademima.

Poslužito dobro ohlađeno.

U ovu vrstu sutlijaša možete dodati i sitno seckano sveže voće po vašem izboru;mango,jagode


   
 Prijatno!!!!

уторак, 10. октобар 2017.

Italijanske langošice ( Torta Fritta)

Nešto slično mi je mama pravila i više se ne sećam kako smo ih mi zvali,mislim da su bile prženice



Sastojci:
500 g brašno
7 g suvog kvasca
30 ml masti ili maslinovog ulja
1 kašičica soli
250 ml vode
1 kašika svežeg sira
1 kašičica šećera
ulje ili mast za prženje
Priprema:
Zagrejati vodu da je topla dodati kvasac i kašičicu šećera i ostaviti na stranu da se zapeni.

U zdelu,u kojoj ćete mesiti, staviti brašno, svež sir   (umesto sira možete staviti i  kuvani krompir koji prvo ispasirate ili ako imate ostatke pire krompira), maslinovo ulje ili otopljenu mast, u zavisnosti šta koristite,kašičicu soli i dodati zapenjeni kvasac i sve to dobro umesite u glatko testo ( možda će  vam trebati kašika dve ekstra brašna ).

Pouljiti zdelu u kojoj ste zamesili testo i testo, koje ste oblikovali u loptu, okrenuti da se cela premaže uljem.Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da testo naraste ( oko sat vremena ).

Naraslo testo premesiti,blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo sa oklagijom debljine 2-3mm u pravougaonik. Sa pizza sekačem iseći testo na kocke veličine po vašoj želji.

Ulje ili mast zagrejati na osrednjoj temperaturi i komade koje ste isekli, malo razvucite rukama,kao mekiku i spuštati u vrelo ulje.

 ********************************************************************************
Da dobijete ovako napuhane jastučiće svaku prženicu polivati kašikom sa uljem dok ne dobijete ovako lepe jastučiće.
*************************************************************



Kad su vam fino porumeneli sa donje strane,okrenuti ih i pržiti i sa druge strane dok fino ne porumene.

Prženice staviti u veliku cediljku, ispod koje ste stavili drugu zdelu da pokupi višak masnoće ( biće ga vrlo malo).



 Poslužiti sa pršutom, mortadelom,suvim vratom…što god vi volite,feta sirom, paradajzom…



Originalni recept je odavde 

Prijatno!!!!